テントー Kawasaki

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【にっこりジャム】五十肩が痛くなっても朝の心はいつもにっこり・・おうちカフェ

にっこりジャム

#買ってきた素材で作るひと品

にっこり梨

にっこり梨でつくる香りの良いジャム

 

 

 

こんにちは、

いつもありがとうございます。

テントーKawasakiです

 

おおきな梨が店頭に並んでいます。

あれ、にっこり

これでジャムを作ろうと思った私

あさはかでしたTT

 

 

7玉購入。

一足ごとに肩に食い込んでくる「にっこり」

その他の食材もあわせると

ドンダケ?

 

帰宅後、「にっこり」の計量。

915g

875g

878g

928g

・・

 平均 900g

    ×7=6300g

2Lのペットボトル3本ハンディーサイズのペット1本。

 

にっこり梨の群れ

 

 

五十肩、痛くなるわけでさぁ。

 

 

 

 

にっこりジャム 作り方

材料

にっこり梨 2玉 (Sanwa)

ラニュー糖 カップ2

ブラックペッパー 10粒

レモン 1/4 (Sanwa ニュージーランド防カビ剤不使用で皮も食べられる)

 

 

 

手順

  1. 皮をむきます
  2. 8つ割りにします
  3. 5mmほどの厚さに切ります
  4. ラニュー糖をまぶしてナベに入れます
  5. 水をカップ1-2ほど入れて煮ます。中火
  6. 時々、まぜながら吹きこぼれないようにします
  7. 30分ほど煮たら、一旦ナベをおろして冷まします
  8. 冷めたら再び、中火で30分ほど、まぜながら煮ます
  9. この工程を2〜3回繰り返して、梨が透明になってきたらグラニュー糖を追加して甘さを調節します
  10. ブラックペッパーとレモンを加えて20分ほど煮て完了

 

 

 

 

 

 

 

ワンポイント

 

切るときに、すこし厚いかなぁ?

というくらいで切ったほうが、食べたときの満足感がありますよ

 

 

 

 

 

写真で見る手順

 

まずは材料のにっこり梨

 

 

レモン。

ラゾーナ Sanwaのレモンはニュージーランド産、防カビ剤不使用なので、皮も食べられますし、健康に良し。

レモン

レモン ニュージーランド

 

 

 

 

皮をむきます

皮むき

皮をむきます

 

 

 

8つ割りにして、更に半分、5mmほどにスライス

8つ割りして更に半分

 

 

 

ラニュー糖をまぶして、水を1-2カップ加えてから煮ます

30分煮込む

 

 

 

 

30分後には、

 

 

 

一旦ナベをおろして冷まします。

 

、、、

 

 

 

再び、30分煮込みます

中火で、まぜながら。

甘さはここで調節します。

2回繰り返した図

 

 

 

 

 

材料その2、準備します。

ブラックペッパーとレモン

 

 

 

 

 

 

レモンを切ってゆきます。

頭とお尻をカット

半分に

4つ割りに

スライスします

ナベに投入!

落し蓋をします

 

 

 

 

 

 

あと30分で完成

泡がポコポコ上がる程度の火加減

 

 

 

 

 

 

 

完成。

完成の図

 

 

 

 

 

 

 

保存するビンを煮沸します

ビンを煮沸消毒

 

 

 

 

 

 

ジャムをビンに詰めて、、

 

ビンに詰めて、、

 

 

 

 

 

ひっくり返します。

ひっくり返す

 

 

 

 

 

さぁどうぞ

 

 

 

いい香りです。明日の朝食に

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料の雑学 にっこり

生まれ

1996年に品種登録、

晩秋の十月中旬ころから収穫され、

保存もきくため、お正月でも楽しめます。

 

みずみずしく、甘みと香りが強く、

酸味は少ないのが特徴です。

 

平均800gを超える果重があります。

(先に知っていれば、、、)

 

 

 

親種は、

 

  新高 たすことの 豊水

 

どちらも出荷量の多い梨のスター品種。

ちなみに「彩玉」も同じ親だそうで、

にっこり兄弟 or にっこり姉妹

ということになります。

 

 

名前の由来は、

栃木県の有名な観光地の

 

 「日光」

 

と、

 

 「梨」の読み「り」

 

 

「日光梨」=にっこり」

 

 

 

 

選び方

鮮度の良いものを選びます。

店頭では、次を目安に。

  •  皮に張りがある
  •  多少ざらつきがある
  •  ずしりと重いもの
  •  全体が程よい褐色
  •  キズがない
  •  形は気にしない

 

 

 

保存方法

新聞紙にくるんで、ポリ袋にいれ、

冷蔵庫の野菜室がベスト

 

高温、乾燥したところにゴロン

と置いておくのはご法度。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おまけ

食べてみます。

 

完成した「にっこりジャム」、香りを伝えられないのが残念です。

 

 

 

 

 

 

 

一口目、、、、芳醇な香りとにっこり微笑むような、煮込んだ果肉の舌触りがたまりません。追っかけてくるレモンの酸味とちょいビター感がくちいっぱいに広がります。

 

 

 

 

 

 

 

 

二口目。うまいです。最高! 様々なジャムを食べてきましたが、この味と香りは売り物には見当たりません。

 

 

 

 

 

 

 

今日はこのへんで。

ありがとうございました。

 

 

 

 

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ブロトピ:今日の料理・グルメ情報

 

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